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Le olive taggiasche sono una varietà di olive tipica del Ponente Ligure (Cultivar Taggiasca) che l’Azienda Agricola Olio Ferrari coltiva e poi lavora seguendo la tradizionale ricetta ligure, andando a snocciolarle e metterle sott’olio, rigorosamente extravergine di Oliva di qualità superiore, rispettando le tradizioni liguri. 2 recensioni. Olio Extravergine di Oliva “Cultivar Ogliarola – Taggiasca” Roi 25,80 €/lt. Budding as bitter green berries, Olio Abbo explains that the small olives (roughly 1/2. L’oliva Taggiasca, patrimonio gastronomico. Per un’eccellenza gastronomica come l’oliva taggiasca ci si aspetterebbe la Denominazione di Origine Protetta, invece solo l’olio extra vergine Riviera Ligure Riviera dei Fiori può vantarlo. Oliva Taggiasca. Denocciolatura ed estrazione avvengono a due fasi a freddo entro 24 ore dalla raccolta delle olive. Ceste con olive. O. 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